2012/12/26
蕎麦粉を挽いてました。
天候不順のこの季節、寒さも一段と強まり身体も鈍くなるんですが、年越し蕎麦の注文が入り毎日毎日粉を挽いています。
品種は「出羽かおり」、それも田舎蕎麦用粉のみ。
石臼挽きなので、ホント時間がかかります。手打ち蕎麦用の粉は１時間平均で850gぐらいだろうか？なんと細かい粉は500g/1時間！！
生産性が悪いのは承知しておりますが、粉焼しないため風味品質を重視しているんです。
そのためか集中しすぎて身体を壊してしまい、寝込んでしまったこの頃。今年から本格的な粉挽きをやっているのですが、慣れないとこんなことになるとは。。
インフルエンザかな？と思ったのですが、疲労によるものでした。
とにかく風邪を引きやすい時期なので、皆さんもどうかご自愛ください。
